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These wines are dedicated to hedonists, those curious about life, who cultivate a magnificent garden of flavours and aromas.
Guillaume Aurèle – Syrah
Discover a collection of premium grape varieties in a classic and reassuring look.
100% Syrah
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Vinification
Long traditional maceration between 30 and 35 days.
Pumping over, punching down the cap and micro-oxygenation on the skins.
Malolactic fermentation on the skins.
Devatting and pressing.
Ageing on fine lees for 2 months.
Ageing in tanks under oxygen control.
Tasting
Nose with notes of violet and Kirsch. Nice density on the palate, followed by a peppery and “liquorice” finish. An excellent partner for red meats, perfect with Mediterranean dishes.
Documents - Contact
Technical sheetContact :
ALMA CERSIUS
3, rue des vignerons – 34420 CERS
Tél. +33 (0)4 67 39 31 79
Mail : info@almacersius.com
Guillaume Aurèle – Syrah
Découvrez une collection de cépages premiums dans un habillage classique et rassurant.
100% Syrah
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Ces vins sont réservés aux épicuriens de l’instant, aux curieux de la vie, à ceux qui cultivent un jardin magnifique de saveurs et d’arômes.
Vinification
Macération traditionnelle longue de 30 à 35 jours.
Remontage, pigeage, micro-oxygénation sous marc.
Fermentation malolactique sous marc.
Décuvage et pressurage.
Elevage sur lies fines pendant 2 mois.
Elevage en cuve sous contrôle d’oxygène.
Dégustation
Nez aux notes de violette et de cerise à l’eau de vie. Belle densité en bouche suivie par une finale poivrée et « réglissée ». Bon partenaire des viandes rouges et parfait sur les mets méditerranéens.
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