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Les vins Guillaume Aurèle sont élaborés par et pour des épicuriens. Amateur de saveurs et d’arômes, prenez plaisir à déguster sans remords cette gamme d’élixirs vinifiés pour le plaisir de vos papilles.
Guillaume Aurèle – Sauvignon
100% Sauvignon
Sols argilo-calcaires et galets roulés.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage.
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Vinification
Récolte des raisins de 4 heures à 10 heures du matin, afin de préserver la fraîcheur et éviter toute oxydation.
Macération pelliculaire de 6 à 8 heures.
Macération des jus sur bourbes durant 8 jours, mise au clair et fermentation.
Vinification à basse température.
Elevage sur lies fines de 2 mois.
Dégustation
Nez intense de cassis, de pamplemousse et de fruits exotiques, suivi par de légères notes minérales de pierre à fusil. Puissant, gras, riche et ample en bouche.
Récompenses
Voici les distinctions
Argent – Concours Général Agricole de Paris 2026
Documents - Contact
Fiche techniqueContacter notre bureau :
ALMA CERSIUS
3, rue des vignerons – 34420 CERS
Tél. +33 (0)4 67 39 31 79
Mail : info@almacersius.com
Guillaume Aurèle – Sauvignon
100% Sauvignon
Limestone clay and peebles soils.
Tasting the berries in the vineyard allows the aromatic profile to be determined and the optimum date for harvest at full ripeness of each variety to be defined.
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These wines are dedicated to hedonists, those curious about life, who cultivate a magnificent garden of flavours and aromas.
Vinification
Harvested from 4 a.m. to 10 a.m. in order to preserve freshness and avoid oxidation.
Maceration on the skins for 6 to 8 hours.
Maceration on fine lees for 8 days, clarification and fermentation.
Low-temperature vinification.
Ageing for 2 months on fine lees.
Tasting
Intense nose of blackcurrant, grapefruit and exotic fruits, followed by light mineral notes of gunflint. Powerful, rich and ample on the palate.
Awards
The Awards
Silver – Concours Général Agricole de Paris 2026
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Contact :
ALMA CERSIUS
3, rue des vignerons – 34420 CERS
Tél. +33 (0)4 67 39 31 79
Mail : info@almacersius.com