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Guillaume Aurèle wines are made by and for hedonists. Lovers of flavors and aromas, enjoy tasting without remorse this range of vinified elixirs to please your taste buds.
Guillaume Aurèle – Pinot noir
100% Pinot noir
Limestone clay and pebbles soils.
Tasting the berries in the vineyard allows the aromatic profile to be determined and the optimum date for harvest at full ripeness of each variety to be defined.
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Vinification
Long traditional maceration between 30 and 35 days.
Pumping over, punching down the cap and micro-oxygenation on the skins.
Malolactic fermentation on the skins.
Devatting and pressing.
Ageing on fine lees for 2 months.
Ageing in tanks under oxygen control.
Tasting
Morello cherry and violet aromas. A round and fruity wine with subtle tannins.
Awards
The awards
Silver – Concours Mundus Vini 2026
Documents - Contact
Technical sheetContact :
ALMA CERSIUS
3, rue des vignerons – 34420 CERS
Tél. +33 (0)4 67 39 31 79
Mail : info@almacersius.com
Guillaume Aurèle – Pinot noir
100% Pinot noir
Sols argilo-calcaires et galets roulés.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage.
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Les vins Guillaume Aurèle sont élaborés par et pour des épicuriens. Amateur de saveurs et d’arômes, prenez plaisir à déguster sans remords cette gamme d’élixirs vinifiés pour le plaisir de vos papilles.
Vinification
Macération traditionnelle longue de 30 à 35 jours. Remontage, pigeage, micro-oxygénation sous marc.
Fermentation malolactique sous marc.
Décuvage et pressurage.
Elevage sur lies fines pendant 2 mois.
Elevage en cuve sous contrôle d’oxygène.
Dégustation
Aux arômes de griotte et de violette. Un vin rond et fruité avec des tanins fins.
Récompenses
Voici les distinctions
Argent – Concours Mundus Vini 2026
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