Guillaume Aurèle – Sauvignon

100% Sauvignon
Sols argilo-calcaires et galets roulés.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage.

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Les vins Guillaume Aurèle sont élaborés par et pour des épicuriens. Amateur de saveurs et d’arômes, prenez plaisir à déguster sans remords cette gamme d’élixirs vinifiés pour le plaisir de vos papilles.

Vinification

Récolte des raisins de 4 heures à 10 heures du matin, afin de préserver la fraîcheur et éviter toute oxydation.
Macération pelliculaire de 6 à 8 heures.
Macération des jus sur bourbes durant 8 jours, mise au clair et fermentation.
Vinification à basse température.
Elevage sur lies fines de 2 mois.

Dégustation

Nez intense de cassis, de pamplemousse et de fruits exotiques, suivi par de légères notes minérales de pierre à fusil. Puissant, gras, riche et ample en bouche.