Jardin des Charmes – Merlot

100% Merlot
Sols argilo-calcaires.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité du cépage.

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Une gamme qui vous invite à découvrir ce jardin des charmes : une robe séduisante d’une belle brillance, d’élégants parfums qui s’exhalent et des arômes étoffés pour une finale romantique. Dégustez et tombez sous le charme de cette cuvée raffinée.

Vinification

Chauffage de la vendange à 68°C.
Macération pré-fermentaire à chaud –MPC– de 6h à 10h. Récupération, filtration et refroidissement des jus.
Fermentation entre 20 et 25°C sous micro oxygénation.
Fermentation malolactique en cuve.
Elevage sur lies fines suivi d’une micro oxygénation.

Dégustation

Nez aux arômes de truffe, de fruits noirs telles la mûre et la myrtille confiturées. La bouche est ronde, avec une belle ampleur suivie d’une finale fondue. Le velours au plaisir des sens.