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In 1855, Louis and Henri Bouschet created a new grape variety: Alicante. Long time preferred in blending for its colouring property (« Teinturier » literally meaning « tinter » or « dyer » grape), the taste is reflected in our smiles after a few sips.
Nevertheless, Alicante grown on our Languedoc terroir shows all of its potential to stand on its own. Thanks to new technological tools of vinification, Alma Cersius’ oenologists adjusted the process in order to reveal the best qualities of this forgotten grape.
Alicante Bouschet
In 1855, Louis and Henri Bouschet created a new grape variety: Alicante Bouschet.
100% Alicante
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Vinification
Hot pre-fermentation maceration –MPC– between 6 to 8 hours depending on the parcel.
Clarification of the juice, alcoholic fermentation in liquid phase.
The next step is the micro- oxygenation that stabilizes the colour and softens the tannins.
This winemaking style is best suited to our Alicante.
It brings the qualities of the grape forward: the extraction of colour and aromas while keeping a pleasant flexibility.
Tasting
Intense dark red colour. Complex nose of red fruits, Virginia tobacco. Sweet structure on the palate with the same red fruits. The finish is smooth and powerful.
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Technical sheetContact :
ALMA CERSIUS
3, rue des vignerons – 34420 CERS
Tél. +33 (0)4 67 39 31 79
Mail : info@almacersius.com
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Alicante Bouschet
En 1855, Louis et Henri Bouschet créent un nouveau cépage : l’Alicante Bouschet.
100% Alicante
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En 1855, Louis et Henri Bouschet créent un nouveau cépage : l’Alicante. Longtemps utilisé en assemblage pour ses qualités teinturières (en témoignent nos sourires après quelques gorgées), il sait cependant exprimer son potentiel sur nos terres languedociennes. Grâce aux nouvelles techniques et aux outils technologiques, les œnologues de la cave Alma Cersius ont su ajuster le processus de vinification afin de révéler les plus belles qualités de ce cépage oublié…
Vinification
Macération pré-fermentaire à chaud entre 6 et 8 heures en fonction des parcelles.
Mise au propre des jus et fermentation alcoolique en phase liquide.
L’étape suivante est la micro- oxygénation qui permet de stabiliser la couleur et d’arrondir les tanins.
Ce style de vinification est le mieux adapté à nos Alicantes.
Il met ainsi les qualités du cépage en avant : de l’extraction de la couleur aux arômes, tout en gardant une belle souplesse.
Dégustation
Couleur sombre d’un rouge intense. Nez complexe de fruits rouges et notes subtiles de tabac blond. Douce structure en bouche conservant les mêmes arômes de fruits rouges. La finale est souple, puissante et persistante.
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