Lorsque l’œnologue a goûté les premières sélections de Grenaches vinifiés, c’est judicieusement par celles de Cers qu’il a commencé… « Un style majestueux, une belle robe noire brillante. Au palais, des arômes presque féroces et sauvages ». A ce moment précis, une image furtive traverse son esprit.
Puis la dégustation reprend sur des Grenaches issus de parcelles de Portiragnes… « Une texture soyeuse, souplesse et équilibre sont au rendez-vous. »
C’est alors que l’image forte ravive de nouveau l’esprit de l’œnologue, celle d’un grand félin.
« Félin Noir représente l’équilibre des terroirs, il réveille les sens, le pouvoir en toute quiétude. Au final, un rugissement de satisfaction. »
Guillaume Bonzoms
Félin Noir Prémium – Le Rouge
La dégustation des baies sur la parcelle est le moyen de sélectionner scrupuleusement les vignes pour cette cuvée.
Combinaison de 3 cépages rigoureusement sélectionnés.
Syrah – Merlot – Cabernet sauvignon
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Vinification
Macération traditionnelle, cuvaison longue de 30 jours.
20% élevés en fûts pendant 6 mois.
Bâtonnage des lies fines avant et après la fermentation malolactique.
Dégustation
Robe profonde aux reflets violines. Nez riche aux accents de violette, de cassis et de framboise sur fond épicé. Bouche charnue, tout en fraîcheur et fruitée. Des qualités de matière au service du fruit.
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