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2025, un millésime exigeant et prometteur pour Alma Cersius
Le 3 octobre a marqué la fin d’une campagne exigeante, menée avec rigueur et précision, mais annonce un millésime 2025 prometteur.
Un printemps régulier et prometteur
Le millésime 2025 a débuté sous les meilleurs auspices avec un printemps marqué par des précipitations régulières chaque mois. Ces apports en eau ont favorisé une sortie homogène des bourgeons et un développement végétatif soutenu. La vigne a ainsi bénéficié d’une météo idéale pour exprimer tout son potentiel : un feuillage dense, vert et équilibré, sans stress hydrique pendant la phase de sortie des feuilles et croissance des baies.
Les bancs d’essais de semis – couverts végétaux – mis en place dans les vignes ont offert des sols plus souples et plus faciles à travailler, tout en favorisant une sortie de grappes régulière.
La période végétative s’est déroulée dans une belle harmonie, avec une surface foliaire équilibrée et un feuillage parfaitement fonctionnel, augurant une récolte prometteuse pour les équipes d’Alma Cersius.
Un été contrasté, mais des vendanges maîtrisées
Grâce au suivi rigoureux du vignoble et aux pluies printanières, le stress subi par les vignes a pu être limité, permettant de préserver la qualité du fruit. L’été a marqué un tournant avec une vague de chaleur notable à partir du 15 août. Cette montée rapide des températures a directement impacté la vigne, provoquant une hausse rapide des degrés potentiels des raisins et une diminution de la taille des baies. Les températures élevées ont accéléré les maturations, avec des progressions de degrés d’environ 2 points par semaine, contre 1 point sur une année habituelle.
Face à cette évolution, les équipes d’Alma Cersius ont su être proactives : les vendanges ont ainsi débuté dès le 19 août sur le site de Cers et le 20 août à Puimisson, tandis que le site d’Hérépian a démarré un peu plus tard, le 2 septembre.
Cette évolution rapide a été suivie d’une baisse marquée des températures et d’épisodes pluvieux, entraînant un ralentissement des maturations et une nécessité de ralentir les vendanges afin d’attendre la pleine maturité phénolique avant récolte.
Ainsi, même si les vendanges ont été plus précoces, elles se sont terminées dans la moyenne des dernières années, avec une dernière benne rentrée le 03 octobre. Cette période contrastée a demandé une vigilance accrue sur le terrain, mais le professionnalisme des équipes – des viticulteurs aux techniciens vignoble – a permis de récolter des raisins de belle qualité.
Des volumes moins importants mais pas moins qualitatifs
La vague de chaleur a toutefois eu un impact sur les volumes : les baies, plus petites et plus légères, ont entraîné une diminution moyenne de 10 % des rendements sur le site de Cers, tandis que Puimisson et Hérépian ont maintenu des volumes satisfaisants et similaires aux récoltes précédentes. Malgré une récolte un peu plus faible, le choix d’attendre la juste maturité a permis d’obtenir des jus d’une qualité très prometteuse.
Des jus équilibrés et expressifs, signe d’un millésime prometteur
La qualité des jus reçus en cave confirme les efforts réalisés au vignoble. Les blancs et rosés sont entrés en fermentation avec des degrés généreux et une belle fraîcheur, soutenue par des taux d’acide malique bien présents, garantissant un équilibre naturel dès le départ. Les rouges, plus tardifs, ont nécessité une surveillance minutieuse des maturités phénoliques, mais la stratégie de faire patienter les viticulteurs a permis d’atteindre la pleine maturité avant récolte.
L’équipe œnologie se déclare confiante sur le millésime 2025. Les blancs offrent des arômes généreux alliés à une vivacité agréable en bouche, avec des arômes dominants de fruits doux plus que d’agrumes. Le Chardonnay se distingue cette année comme le grand favori, exprimant rondeur et élégance.
Les rosés présentent de jolies teintes pâles et des nez flatteurs aux accents de bonbon et de fruit frais, pour des vins plein de gourmandise et de charme.
Les rouges, cépages les plus délicats de ce millésime, dévoilent des couleurs intenses et une structure affirmée. Leur élevage prendra plus de temps, mais tout laisse présager des vins riches, denses et équilibrés, promis à une belle évolution au cours de l’année.
Malgré des vendanges exigeantes, l’engagement et la patience des équipes d’Alma Cersius ont permis de transformer les défis climatiques en opportunités qualitatives. La cave est actuellement en pleine effervescence : le travail se poursuit en cuverie, et les premières dégustations confirment un millésime 2025 prometteur.
Rendez-vous dans quelques mois pour découvrir les vins qui porteront haut la signature d’Alma Cersius.
