Vallée des Arômes Chardonnay

Galets et alluvions.
La dégustation des baies au sein du vignoble permet de déterminer le profil aromatique et de définir la date optimale des vendanges à pleine maturité de chaque cépage
100% Chardonnay

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« La Vallée des Arômes » est une invitation à l’évasion, à la découverte de notre terroir et à l’éveil des sens. À l’instar de l’Oenorando éponyme au départ de notre cave d’Hérépian, qui offre la possibilité aux randonneurs de découvrir les richesses de l’appellation Haute Vallée de l’Orb sur laquelle nos viticulteurs cultivent leur vigne avec passion, cette gamme est une expérience immersive. Laissez-vous embarquer dans une dégustation qui révèle le caractère identitaire et authentique de notre terroir, et de chacun des cépages qui composent notre collection Vallée des Arômes.

Vinification

Récolte des raisins de 4 heures à 10 heures du matin, afin de préserver la fraîcheur et éviter toute oxydation.
Pressurage direct – Mise au clair avec filtration des bourbes et fermentation.
Vinification à 16°C avec des levures sélectionnées.
Soutirage et élevage sur lies fines 2 mois.
Conservation en cuve.

Dégustation

Joli teinte légèrement dorée. Belle intensité fraiche au nez sur des notes florales (bergamote, jasmin).
Bouche sur la tension avec des notes de petit agrumes.