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Les cépages oubliés méritent leur place sur les tables et dans les verres. Ce patrimoine ancestral fait figure emblématique de notre territoire Languedocien. ROLLE by Alma Cersius annonce de beaux augures pour les amateurs de cuvées inédites.
Vinification
Récolte des raisins de 4 à 10 heures du matin, afin de préserver la fraîcheur et d’évider toute oxydation.
Pressurage, séparation des presses. Débourbages des jus.
Vinification à 16°C avec les levures sélectionnées.
Soutirage et élevage sur lies fines pendant 2 mois.
Dégustation
Robe jaune pâle nacrée au reflet vert. Ces arômes de fruits à chair blanche et notes citronnées et florales lui confèrent un bon équilibre et une finesse en bouche. Longue finale à la fois veloutée et fraîche.
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ALMA CERSIUS
3, rue des vignerons – 34420 CERS
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